Youtube-канал
- отмена
- Для кухни
- Горячее копчение
- Холодное копчение
- Горячее+холодное копчение
- Из нержавейки
- С гидрозатвором
- Копчение
- Коптильни домашние
- Дымогенераторы холодного копчения
- Щепа для копчения
- Товары для изготовления колбас и сосисок
- Мангалы и грили
- Аксессуары для копчения
- Книги для копчения
- Сортировать:
- Популярные
- Подешевле
- Подороже
- Высокий рейтинг
- По скидке
-
71 175 Тг 71250 Тг -
Акция! Новинка
65 175 Тг -
Акция! Новинка
66 675 Тг 75000 Тг -
Не знаешь, какую коптильню выбрать? Позвони, мы поможем. Или читай статью о том, как выбрать самому.
Консультация
Читать статью
-
141 225 Тг 142425 Тг -
129 675 Тг 139125 Тг -
Акция! Новинка
89 925 Тг -
-
52 425 Тг 56925 Тг -
59 925 Тг 64425 Тг -
92 620 Тг
Еще мы производим коптильни холодного копчения
Холодный дым придает деликатесам более копченый аромат!
Часто задаваемые вопросы о домашних коптильнях
-
Какая древесина лучше подходит для копчения?
Выбор зависит от продукта:
- Фруктовые деревья (яблоня, вишня): мягкий аромат для птицы, рыбы, овощей.
- Дуб и ольха: универсальны, подходят для красного мяса и дичи. -
Насколько безопасно горячее копчение
В коптильне Hanhi 4 есть специальный фильтр, который позволяет очищать дым на 60% от вредных веществ
-
Какие ошибки чаще всего допускают новички?
Переизбыток дыма: вызывает горечь. Используйте умеренное количество щепы.
Резкие перепады температуры: поддерживайте стабильный огонь.
Пренебрежение подготовкой: маринад, засолка и просушка продукта обязательны.
Недостаток терпения: не открывайте коптильню часто — это нарушает процесс. -
Как правильно хранить копченые продукты?
- Горячее копчение: храните в холодильнике до 5–7 дней, завернув в бумагу или фольгу.
- Холодное копчение: продукты более долговечны (до 2–3 недель в холодильнике), но лучше заморозить для длительного хранения.
- Совет: избегайте герметичных контейнеров — это может вызвать конденсат и плесень. -
Как избежать горького привкуса у копченых продуктов?
- Используйте меньше щепы (достаточно 1–2 горсточки на один раз).
-
ТОП 1
-
ТОП 2
-
ТОП 3
-
ТОП 4
-
ТОП 5
Горячее копчение происходит в диапазоне температур от 80 до 120°C. Продукты при этом одновременно томятся в собственном соку и насыщаются ароматом горячего древесного дыма. Дым является неплохим натуральным консервантом, который сохраняет копчености пригодными для еды на 3-5 дней. В отличие от холодного копчения, продукты горячего метода менее вредны (из-за менее продолжительной обработки дымом), но более сочные и имеют рыхлую структуру.
Типы коптилен
По способу и месту использования коптильни горячего копчения можно разделить на:
- Для кухни. Такие домашние аппараты можно использовать в городской квартире на обычной плите. Они, как правило, имеют цилиндрическую форму для комфортной установки на кухонную плиту, а также оснащены дымоотводом чтобы дым выводился не на кухню, а прямиком на улицу или в вытяжку.
- Для дачи. Для использования на открытом огне или на мангале. Чаще всего имеют квадратную форму, большой объем коптильной емкости.
В своем большинстве коптильни выполнены из пищевой нержавеющей стали, которая исключает любые химические реакции металла с продуктами. Также коптильни могут отличаться объемом, формой и типом термометра (биметаллический или электронный). Некоторые модели могут дополнительно очищать дым и использоваться в качестве коптильного шкафа при холодном типе копчения (например, коптильня Ханхи 4).
Популярные рецепты в коптильне
Чаще всего в горячим способом коптят в домашних условиях:
Больше рецептов деликатесов читайте в нашем журнале.
Как купить коптильню
Русская Дымка — производитель линейки коптилен Ханхи. Покупая коптильный аппарат у нас, вы получаете рекомендуемую розничную цену завода и гарантию. Оформить заказ на коптильню вы можете на сайте rdshop.ru, по телефону или в фирменном магазине Русская Дымка. За консультацией эксперта обращайтесь по телефону горячей линии 8(800)500-27-56.
Источник: rdshop.ru
